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来源：蓝鲸新闻
蓝鲸新闻8月12日讯（记者 汤诗韵）“新型理财产品”又增一员大将。近期，多家知名日产抹茶品牌普遍涨价20--60%不等，其中部分在2024下半年已调整过一波价格。
有消费者表示，去年2月还可以7、80块买到丸久小山园的“五十铃”（40克罐装）， 但现在这款产品在电商平台上的售价已涨至235元甚至更高——一年半时间涨近200%。照此计算，抹茶的涨幅已经超过了同期黄金、比特币和英伟达的股票。
抹茶涨价潮：价格翻倍、缺货、寻觅新供应商
作为一种起源于中国、兴盛在日本的茶叶产品，抹茶正愈加频繁地出现日常消费和讨论中。六月以来，丸久小山园、中村藤吉、一保堂、上林春松、星野制茶园、森半等多家日本抹茶品牌集体官宣涨价的消息引发业内外围观。其中，丸久小山园在公告中称抹茶产品将上涨50-60%，星野制茶园抹茶的涨幅也在20%-50%之间。
抹茶涨价的趋势可能已经持续了一段时间。以头部品牌丸久小山园为例，其在去年10月就因为订单量激增、日常运营成本大幅增加宣布涨价。而更早之前的2023年9月，丸久小山园也已经调整过价格。算上今年11月官方计划再调价，两年时间里其抹茶产品累计涨价四次。
多家日产抹茶品牌的新一轮涨价公告
涨价的同时，缺货问题同样困扰品牌与消费者。去年下半年以来，丸久小山园、中村藤吉、一保堂等品牌均发布了限购通知并停售部分产品。
缺货很快传导到了国内。受日本福岛核电站泄漏影响，日本抹茶目前不能通过一般贸易方式进入中国市场，因此国内消费者一般需要赴日自购或代购获取。抹茶爱好者四万告诉记者，新一波抹茶涨价缺货潮的影响相当显著——今年3月时，她的购物车里还有不下二十款抹茶产品；但现在想买只能去二手平台或微商处求购，而且款式比较匮乏、选择余地很小。
某款知名抹茶产品售价对比 / 受访者供图
缺货、限购和辗转的交通都抬高了代购的成本，它们最后全部转嫁到了消费者头上。四万表示，代购加价程度各异，她认识比较便宜的代购是一件加价50元。以星野制茶园为例，这家茶园相对比较偏僻产能也不够，因此溢价特别严重，部分产品售价可能是原价的三倍。
新茶上市不久就缺货、多品牌几番调价，抹茶届发生了什么？
多家公告披露，伴随日本茶及抹茶在世界范围内的人气提升，抹茶原材料碾茶价格激增，较去年同期上涨2.7倍。茶叶价格持续多年低迷、劳动力老龄化、异常天气状况等问题进一步加剧了产量危机。
因此，日产抹茶涨价缺货潮是席卷全行业、且短期内难以改善的。有业内人士建议，烘焙和咖啡店店主需要找到替换的抹茶产品或者及早囤货，普通消费者也应当降低预期——去年“五十铃”的价格今年可能只能到买到“青岚”甚至“若竹”（品相稍低一些的抹茶）了。
日产抹茶涨价的影响正在发酵。蓝鲸记者观察到，社交网站上不少抹茶爱好者、商用店主发帖表示将尝试国产抹茶品牌、寻找新的供应商。
茶饮烘焙纷纷押注，东方抹茶火到了欧美
受访抹茶爱好者坦言，抹茶走红最明显的表现就是茶饮、烘焙商家竞相推出相关产品。《2025中国饮品行业产品报告》显示，2024年五十家头部茶饮品牌共推出73款抹茶新品。
据蓝鲸新闻不完全统计，喜茶、奈雪的茶、Coco、古茗、茶百道、三号椰、去茶山、Manner、代数学家、星巴克等茶饮咖啡品牌均推出了多款抹茶饮品。与此同时，闲吉、九十葉、今抹京茶等抹茶专门店品牌也在加速扩张。
品牌对于抹茶的爱不是没有理由。资深营养师、津津乐道主播粒粒对蓝鲸新闻表示，抹茶的粉末形态使其能与水、奶、奶油、冰沙等多种介质完美融合，既保留茶苦的特性，又能和甜味、奶味形成平衡，能无缝嵌入甜品、烘焙、冰品等跨品类场景——堪称“百搭”。
营养师粒粒进一步指出，抹茶本身自带流量属性，其色泽是天然的视觉锚点，高颜值和强视觉冲击力很容易引发传播。同时如宇治抹茶自带日式/侘寂美学等文化符号，容易打造出明显的差异化形象。
伴随星巴克等抹茶系列产品的热销、明星名人在社交媒体上的分享，抹茶自去年起加速占领欧美市场。在TikTok上，关于抹茶的食品动辄收获数千上万甚至几十万的点赞，#matcha latte（抹茶拿铁）这一话题标签下的作品已多达75万件。《经济学人》文章提到，伦敦的Blank Street咖啡店声称它在美国和英国的商店每4秒就能卖出一杯抹茶饮品。
来自东方的抹茶是如何俘获欧美消费者的呢？抹茶拥趸们宣称这是比咖啡更健康的选择。营养师粒粒表示，当代消费者对“低糖、功能性”等需求强烈，抹茶则完美契合了这一趋势。其保留了绿茶90%以上的营养（茶多酚、氨基酸、膳食纤维），主打“抗氧化、低GI”，能精准吸引健身人群、轻食爱好者、抗炎饮食爱好者、超级食物爱好者等核心客群。
正是因为抹茶在全球范围内的风靡，日本抹茶出口激增、产能告急。日本农林水产省数据显示，2024年日本包括抹茶在内的绿茶出口额同比增长25%，达到364亿日元（约合18亿元人民币）。
国产抹茶元年，大量欧美客户转向中国抹茶
21世纪初，抹茶重返国内市场，伴随贵茶集团、浙茶集团等实力雄厚的企业入局，中国抹茶正在改写行业格局。据央视财经报道，预计2025年中国抹茶总产量将超过5000吨，稳居全球最大生产国，这当中有四分之一的抹茶产自贵州铜仁。此外，浙江杭州、绍兴、湖北孝感也在大力发展抹茶产业，并被冠以“世界抹茶工厂”“抹茶发源地”等标签。
越来越多的茶饮品牌开始将“中国抹茶”“抹茶品质”作为产品的核心宣传点之一。比如喜茶使用的是来自浙江的径山抹茶，宣传时强调径山系中华抹茶之源；Coco则有意突出其采用的是贵州梵净山的超千目抹茶（抹茶目数是指茶叶碾压的细腻程度，是分辨抹茶品质最直接的方式之一）。
另外一些数据同样可以体现中国抹茶的影响力。2024年，仅贵州铜仁江口县的抹茶销量就突破1200吨，产值突破3亿元，远销日本、美国、法国等几十个国家和地区。
日本抹茶进行新一轮涨价后，更多欧美客户将目光转移向中国抹茶供应商。7月，国内抹茶品牌竖七某款招牌产品曾短暂缺货，客服称是因为有线下大单，打包卖给欧洲客户了。
浙江森伴园茶业有限公司总经理万景红在受访时表示：“去年下半年开始我们就有欧美客户增多的趋势，今年日本抹茶价格暴涨，他们算是‘彻底转过来了’，从日本‘逃过来’的长期订单大幅增加。”
万景红从事抹茶生产加工工作30余年，是见证国产抹茶复兴的资深业内和国标《抹茶》的起草人之一。万景红向蓝鲸新闻透露，相比日本抹茶，国产抹茶产能充足稳定、性价比优势大，实际上欧美客户90%的需求我们都能替换满足。但目前国产抹茶产品主要面向烘焙、饮品使用，高端茶道级抹茶仍然欠缺。
万景红解释称，在高端抹茶领域我们与日本仍有较大差距，这种差距主要体现在茶园的管理水平上，比如茶树品种、土壤差异、肥培管理等。“毕竟他们有500多年生产经验了，我们才30年，因此至少还要3~5年才能接近其水平。”
近年来，贵茶、九宇、抹茶实验室、北川半兵卫、青昔、竖七等国产抹茶品牌逐渐建立起自己的知名度和核心客群，部分品牌宣称已推出茶道级抹茶。不过国内抹茶品牌仍处于发展初级，定价体系尚不成熟，定价与品质并不完全关联。
此外，抹茶爱好者四万提到，国内部分抹茶产品号称“宇治抹茶”，或是取名为“五十铃”“青岚”“若竹”等，与丸久小山园旗下产品名称相同。前述名称并非行业通用的分级标准，撞名有影响消费者判断之嫌。因此，国产抹茶的品牌建设仍然任重道远。
万景红认为，虽然抹茶需求增长速度喜人，但单纯卷产量容易到达天花板，最重要的还是提高品质、抢占高端市场。关键一步就是抓紧建设优质的茶园基地，伴随管理技术提升，国产抹茶的优势会越来越大。
以贵州铜仁为例，其宣称将建设100条碾茶标准化生产加工线、培育1000个碾茶种植家庭农场、建设10万亩抹茶原料基地，持续做大规模、做响品牌、做强市场、做长链条。
“日本抹茶涨价给了国产抹茶迎头赶上的机会，当客户纷纷选择中国抹茶的时候，无疑会进一步促进行业发展。因此，2025年是中国抹茶走向全球的元年，也是全世界重新认识中国抹茶的元年。” 前述业内人士表示。
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